Бурлинский район

Еда – это не­отъ­ем­ле­мая часть жиз­ни и су­ще­ство­ва­ния каж­до­го че­ло­ве­ка. Но пи­ща – не толь­ко ис­точ­ник энер­гии, она вли­я­ет на здо­ро­вье, ра­бо­то­спо­соб­ность, про­дол­жи­тель­ность жиз­ни и, ко­неч­но же, на на­стро­е­ние.

В на­сто­я­щее вре­мя в боль­шин­стве стран про­дук­ты пи­та­ния и го­то­вые блю­да, их раз­но­об­ра­зие и до­ступ­ность – обы­ден­ность совре­мен­но­го об­ще­ства. А в ка­фе и ре­сто­ра­нах мож­но по­про­бо­вать кух­ни раз­ных стран и куль­тур. И хо­тя вкус­ная еда – по­ня­тие весь­ма ин­ди­ви­ду­аль­ное, но, все же, не сто­ит за­бы­вать о поль­зе / вре­де та­кой еды для здо­ро­вья. Лю­бые пер­со­наль­ные пи­ще­вые пред­по­чте­ния долж­ны опре­де­лять­ся в первую оче­редь физио­ло­ги­че­ской поль­зой ор­га­низ­му, а не вре­дить ему.
Хо­тя в совре­мен­ном об­ще­стве ши­ро­ко рас­про­стра­не­но мне­ние, что «По­лез­ная еда не мо­жет быть вкус­ной» и «Все, что вкус­но – не по­лез­но», но спе­ци­а­ли­сты по пи­та­нию уве­ре­ны, что по­лез­ная еда мо­жет быть вкус­ной! На­при­мер, ес­ли её при­го­то­вить до­ма из ка­че­ствен­ных про­дук­тов с за­ме­ной ка­ких-то «вред­ных» ин­гре­ди­ен­тов на бо­лее «здо­ро­вые», тем бо­лее с ду­шой и лю­бо­вью.
Что та­кое по­лез­ные и вред­ные про­дук­ты
По­лез­ные про­дук­ты – это на­ту­раль­ные про­дук­ты, ко­то­рые со­дер­жат ви­та­ми­ны, мик­ро­эле­мен­ты, клет­чат­ку, бел­ки, жи­ры и угле­во­ды.
В них нет боль­шо­го ко­ли­че­ства са­ха­ра или со­ли,нет уси­ли­те­лей вку­са, за­гу­сти­те­лей, кра­си­те­лей и ста­би­ли­за­то­ров.
К по­лез­ным про­дук­там мож­но от­не­сти:
• Ово­щи и зе­лень
• Фрук­ты и яго­ды
• Мо­лоч­ные про­дук­ты
• Оре­хи и мёд
• Кру­пы и бо­бо­вые
• Ры­ба и пост­ное мя­со
Ово­щи, зе­лень, фрук­ты и яго­ды мож­но есть в не­огра­ни­чен­ном ко­ли­че­стве в све­жем ви­де. Од­на­ко, не­об­хо­ди­мо по­со­ве­то­вать­ся с вра­чом тем, у ко­го име­ют­ся про­бле­мы с ЖКТ и бо­лез­ни же­луд­ка.
Мо­лоч­ные про­дук­ты луч­ше вы­би­рать без са­ха­ра и с по­ни­жен­ным со­дер­жа­ни­ем жи­ров – так они бу­дут ме­нее ка­ло­рий­ны. Но не ре­ко­мен­ду­ет­ся по­ку­пать со­всем обез­жи­рен­ные, по­то­му что жи­вот­ный жир в них за­ме­нен на рас­ти­тель­ный, при­чем не все­гда хо­ро­ше­го ка­че­ства. Луч­ше от­да­вать пред­по­чте­ние мо­лоч­ным про­дук­там 1,5-5% жир­но­сти.
Не­смот­ря на то, что оре­хи и мёд по­лез­ны, ди­е­то­ло­ги ре­ко­мен­ду­ют упо­треб­лять их в не­боль­шом ко­ли­че­стве по при­чине их вы­со­кой ка­ло­рий­но­сти. 100 грамм оре­хов со­дер­жит, в сред­нем, 500-600 ккал.
Не ре­ко­мен­ду­ет­ся так­же зло­упо­треб­лять кру­па­ми и бо­бо­вы­ми. Ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют их есть не бо­лее 1-2 раз в день.
По упо­треб­ле­нию ры­бы и пост­но­го мя­са – нам до­ста­точ­но не­боль­шо­го ку­соч­ка в день, при­чем наи­бо­лее ва­жен спо­соб об­ра­бот­ки – от­да­вай­те пред­по­чте­ние вар­ке, ту­ше­нию и при­го­тов­ле­нию на гри­ле.
К вред­ным про­дук­там мож­но от­не­сти:
• Фаст­фуд или жа­ре­ная пи­ща
• Кол­бас­ные из­де­лия
• Хле­бо­бу­лоч­ные и кон­ди­тер­ские из­де­лия
• Чип­сы и су­ха­ри­ки
• Со­усы, май­о­нез и кет­чуп
• Кон­сер­вы
• Про­дук­ция быст­ро­го при­го­тов­ле­ния
• Са­хар и соль
• Га­зи­ро­ван­ные на­пит­ки и со­ки
• Ал­ко­голь

Фаст­фуд или жа­ре­ная пи­ща, как пра­ви­ло, со­дер­жит в се­бе мно­го жи­ров и до­ба­вок, за счет об­жар­ки на мас­ле и во фри­тю­ре. Пор­ция обыч­но со­став­ля­ет 15-30% су­точ­ной нор­мы ка­ло­рий. По­это­му не ре­ко­мен­ду­ет­ся есть фаст­фуд ча­ще 1 ра­за в ме­сяц.
Кол­бас­ная про­дук­ция бы­ва­ет вы­со­ко­го и низ­ко­го ка­че­ства. В су­пер­мар­ке­тах по не­боль­шой цене обыч­но про­да­ют про­дук­цию, со­дер­жа­щую мя­со низ­ше­го сор­та, с боль­шим до­бав­ле­ни­ем за­гу­сти­те­лей, уси­ли­те­лей вку­са, жи­ра, кра­си­те­лей.
Хле­бо­бу­лоч­ные и кон­ди­тер­ские из­де­лия, как пра­ви­ло, со­дер­жат в се­бе боль­шое ко­ли­че­ство са­ха­ра, кра­си­те­лей и до­ба­вок. Бе­лый хлеб – чем мяг­че и бе­лее – тем вред­нее. Бе­лая пше­нич­ная му­ка выс­ше­го сор­та очи­ще­на от все­го по­лез­но­го, что есть в пше­ни­це, со­от­вет­ствен­но, та­кая му­ка + дрож­жи + са­хар = ка­ло­рий­ная бом­ба.
Шо­ко­лад­ные ба­тон­чи­ки обыч­но со­дер­жат мно­го са­ха­ра и кон­сер­ван­тов. Ес­ли вам за­хо­те­лось шо­ко­ла­да, съешь­те 1-2 пли­точ­ки горь­ко­го шо­ко­ла­да, в ко­то­ром со­дер­жа­ние ка­као вы­ше 70%.
Чип­сы и су­ха­ри­ки – во­об­ще не со­дер­жат в се­бе ни­ка­кой поль­зы, кро­ме их вы­со­кой ка­ло­рий­но­сти. По­ба­ло­вать се­бя ими мож­но, но не ча­ще 1-2 раз в ме­сяц.
Май­о­нез, кет­чуп и дру­гие со­усы – со­дер­жат уси­ли­те­ли вку­са, кон­сер­ван­ты, боль­шое ко­ли­че­ство жи­ров и за­ме­ни­те­лей вку­са. Мож­но до­бав­лять их в ра­ци­он со­всем чуть-чуть, а луч­ше ис­клю­чить.
Кон­сер­вы – не все­гда пло­хо, по­рой они силь­но вы­ру­ча­ют и поз­во­ля­ют нам го­то­вить быст­ро и раз­но­об­раз­но. Но, бла­го­да­ря кон­сер­ви­ро­ва­нию, они ча­сто те­ря­ют часть сво­их по­лез­ных свойств, а так­же со­дер­жат мно­го со­ли. По­это­му луч­ше от­да­вать пред­по­чте­ние све­жим или за­мо­ро­жен­ным про­дук­там.
Про­дук­ция быст­ро­го при­го­тов­ле­ния (суп­чи­ки, кар­то­фель­ное пю­ре, ка­ши, за­мо­ро­жен­ная про­дук­ция) со­дер­жат мно­го хи­мии, со­ли и ре­аль­но мо­гут на­не­сти боль­шой вред здо­ро­вью, при их чрез­мер­ном упо­треб­ле­нии. В них ма­ло ви­та­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов, но мно­го «пу­стых ка­ло­рий».
Соль, как и са­хар, – бе­лый яд. Чрез­мер­ное упо­треб­ле­ние со­ли спо­соб­ству­ет за­держ­ке жид­ко­сти в ор­га­низ­ме, по­ни­жа­ет дав­ле­ние. Ста­рай­тесь не ба­ло­вать се­бя чрез­мер­но со­лё­ны­ми блю­да­ми. Са­хар – пу­стые и быст­рые угле­во­ды.
В слад­ких га­зи­ро­ван­ных на­пит­ках пря­чет­ся очень мно­го са­ха­ра, хи­ми­че­ских до­ба­вок и га­зов.
Во­об­ще, луч­ше сле­дить за сво­им здо­ро­вьем и не есть вред­но­го, осо­бен­но, слад­ко­го. Са­хар раз­ру­ша­ет стен­ки со­су­дов, вы­зы­ва­ет ин­су­ли­но­ре­зи­стент­ность, по­вы­ша­ет дав­ле­ние, раз­ру­ша­ет эмаль зу­бов и т.д.
Ал­ко­голь вре­ден в боль­ших ко­ли­че­ствах, он так­же со­дер­жит мно­го пу­стых угле­во­дов, отрав­ля­ет ор­га­низм и за­дер­жи­ва­ет во­ду. Ди­е­то­ло­ги раз­ре­ша­ют ви­но су­хое крас­ное или бе­лое, не бо­лее 100 мл. в сут­ки. Но на ди­е­те луч­ше воз­дер­жать­ся от лю­бых ал­ко­голь­ных на­пит­ков.
Чем за­ме­нить вред­ные про­дук­ты в ра­ци­оне?
Ес­ли вред­ные про­дук­ты при­сут­ству­ют в ва­шем ра­ци­оне еже­днев­но и в боль­ших ко­ли­че­ствах – ра­зом от­ка­зать­ся от них бу­дет очень не­про­сто. Чтобы из­бе­жать стрес­сов и сры­вов мно­гие ди­е­то­ло­ги ре­ко­мен­дую за­ме­нять вред­ные про­дук­ты по­лез­ны­ми по­сте­пен­но. На­при­мер, для на­ча­ла мож­но раз­но­об­ра­зить ра­ци­он све­жи­ми фрук­та­ми и яго­да­ми – по­мой­те и по­ло­жи­те в та­рел­ку яб­ло­ки, гру­ши и ки­ви по­ставь­те на вид­ное ме­сто или на ра­бо­чий стол. И ко­гда за­хо­ти­те пе­ре­ку­сить – на гла­за вам по­па­дет­ся та­рел­ка с кра­си­вы­ми и ап­пе­тит­ны­ми фрук­та­ми. И вы вспом­ни­те о том, что же­ла­е­те се­бе здо­ро­вья, и уже не так за­хо­чет­ся пе­ре­ку­сы­вать вред­ны­ми чип­са­ми.
Ес­ли мы да­ем сво­е­му ор­га­низ­му по­лез­ные ве­ще­ства, не при­прав­лен­ные са­ха­ром и до­бав­ка­ми – то он очень быст­ро на­чи­на­ет го­во­рить нам «спа­си­бо». Мы чув­ству­ем при­лив сил и бод­рость, лег­ко и с улыб­кой вста­ем по утрам.
При пра­виль­ном пи­та­нии мень­ше шан­са раз­ви­тия са­хар­но­го диа­бе­та, сер­деч­но-со­су­ди­стых за­боле­ва­ний, ги­пер­то­нии и т.д. По­вы­ша­ет­ся про­дук­тив­ность, ак­тив­ность, на­стро­е­ние, улуч­ша­ет­ся внеш­ний вид и, да­же, ухо­дит лиш­ний вес. Доль­ше со­хра­ня­ет­ся мо­ло­дость и здо­ро­вье.
Вкус­ная еда да­рит удо­воль­ствие, а зна­чит де­ла­ет нас счаст­ли­вее, по­вы­ша­ет на­стро­е­ние и ка­че­ство жиз­ни, по­это­му не сто­ит за­бы­вать о том, как вы пи­та­е­тесь и что еди­те.