Бурлинский район

ТО Управ­ле­ния Фе­де­раль­ной служ­бы по над­зо­ру в сфе­ре за­щи­ты прав по­тре­би­те­лей и бла­го­по­лу­чия че­ло­ве­ка по Ал­тай­ско­му краю в го­ро­дах Слав­го­ро­де, Яро­вое, Бур­лин­ском, Ха­бар­ском и Не­мец­ком на­цио­наль­ном рай­оне, на­по­ми­на­ет, БОТУЛИЗМ - тя­же­лое за­боле­ва­ние, по­ра­жа­ю­щее цен­траль­ную нерв­ную си­сте­му, и при не­своевре­мен­ном об­ра­ще­нии за по­мо­щью за­кан­чи­ва­ет­ся ле­таль­ным ис­хо­дом.
Ча­ще все­го при­чи­ной раз­ви­тия за­боле­ва­ния бы­ва­ют не­ка­че­ствен­ные до­маш­ние за­го­тов­ки. Воз­бу­ди­тель бо­ту­лиз­ма – грам­по­ло­жи­тель­ная па­лоч­ка Clostridium botulinum, вы­де­ля­ю­щая ток­син, по­ра­жа­ю­щий нерв­ную си­сте­му че­ло­ве­ка. При­чем вы­со­кая тем­пе­ра­ту­ра не дей­ству­ет на па­лоч­ку, она спо­соб­на вы­дер­жи­вать ки­пя­че­ние в те­че­ние 2–5 ча­сов (од­на­ко ки­пя­че­ние спо­соб­но раз­ру­шить ток­син, ес­ли он об­ра­зо­вал­ся уже в кон­сер­вах). 
Спо­ры бо­ту­лиз­ма ши­ро­ко рас­про­стра­не­ны в при­ро­де: их по­сто­ян­но на­хо­дят в во­де, осо­бен­но в при­дон­ных сло­ях, поч­ве, от­ку­да они и по­па­да­ют в про­дук­ты, под­вер­га­ю­щи­е­ся кон­сер­ви­ро­ва­нию и пе­ре­ра­бот­ке.
Воз­бу­ди­тель бо­лез­ни ак­ти­ви­зи­ру­ет­ся толь­ко при от­сут­ствии до­сту­па кис­ло­ро­да. Имен­но по­это­му бо­ту­лиз­мом ча­сто за­боле­ва­ют по­сле упо­треб­ле­ния гер­ме­ти­че­ски за­кры­тых кон­сер­вов, со­ле­ний и коп­че­ний до­маш­не­го про­из­вод­ства, где в тол­щу про­дук­та не про­ни­ка­ет воз­дух, и со­зда­ют­ся бла­го­при­ят­ные усло­вия для раз­мно­же­ния па­лоч­ки. При этом внеш­ний вид, вкус и за­пах про­дук­тов не из­ме­ня­ет­ся.
ПОМНИТЕ:
1. Нель­зя по­ку­пать на рын­ке и у слу­чай­ных лиц про­дук­ты до­маш­не­го кон­сер­ви­ро­ва­ния в гер­ме­ти­че­ски за­кры­тых бан­ках. За­ча­стую про­дук­ты для про­да­жи го­то­вят, об­ра­ба­ты­ва­ют и хра­нят без со­блю­де­ния пра­вил ги­ги­е­ны и тем­пе­ра­тур­но­го ре­жи­ма.
2. Нель­зя по­ку­пать у слу­чай­ных лиц про­дук­ты до­маш­не­го коп­че­ния: круп­ные око­ро­ка, ры­бу - осо­бен­но опа­сен тол­сто­ло­бик и дру­гие ры­бы, оби­та­ю­щие в при­дон­ных сло­ях во­ды. Из ки­шеч­ни­ка ры­бы, при ее не­пра­виль­ной об­ра­бот­ке, спо­ры лег­ко про­ни­ка­ют в тол­щу мышц.
3. Нель­зя в до­маш­них усло­ви­ях го­то­вить кон­сер­вы в гер­ме­ти­че­ски за­кры­тых бан­ках из гри­бов, мя­са, ры­бы, мор­ко­ви, свек­лы, пор­ту­ла­ка и укро­па. Эти про­дук­ты труд­но от­мыть от мел­ких ча­сти­чек поч­вы и спор воз­бу­ди­те­лей бо­ту­лиз­ма.
4. Нель­зя кон­сер­ви­ро­вать про­дук­ты с при­зна­ка­ми пор­чи и гни­ли.
5. Нель­зя на­ру­шать об­ще­при­ня­тую тех­но­ло­гию при­го­тов­ле­ния: умень­шать ко­ли­че­ство со­ли, ук­су­са, со­кра­щать вре­мя теп­ло­вой об­ра­бот­ки.
6. Нель­зя упо­треб­лять в пи­щу кон­сер­вы из вздув­ших­ся ба­нок.
ВАЖНО!
1. Хра­ни­те до­маш­ние кон­сер­вы толь­ко в хо­ло­диль­ни­ке или в по­гре­бе.
2. Пе­ред упо­треб­ле­ни­ем в пи­щу кон­сер­вы, при­го­тов­лен­ные из опас­ных про­дук­тов, под­вер­гай­те до­ста­точ­ной, в те­че­ние 15-20 ми­нут, тем­пе­ра­тур­ной об­ра­бот­ке. Ки­пя­че­ние раз­ру­шит ток­син, ес­ли он об­ра­зо­вал­ся в кон­сер­вах. К бо­ту­ли­ни­че­ско­му ток­си­ну осо­бен­но чув­стви­тель­ны де­ти. Им мож­но да­вать кон­сер­вы до­маш­не­го при­го­тов­ле­ния толь­ко по­сле пред­ва­ри­тель­ной теп­ло­вой об­ра­бот­ки.
Ес­ли по­сле упо­треб­ле­ния до­маш­них кон­сер­вов или коп­че­ной про­дук­ции вы по­чув­ство­ва­ли се­бя пло­хо, не­мед­лен­но об­ра­ти­тесь к вра­чу и обя­за­тель­но со­об­щи­те, что вы упо­треб­ля­ли в пи­щу кон­сер­вы. Бан­ку с остат­ка­ми кон­сер­вов, остав­шу­ю­ся ры­бу или око­рок не вы­бра­сы­вай­те – их не­об­хо­ди­мо от­пра­вить на ла­бо­ра­тор­ное ис­сле­до­ва­ние. Это по­мо­жет быст­рее вы­явить ис­точ­ник, по­ста­вить ди­а­гноз и на­чать пра­виль­ное ле­че­ние.
Со­глас­но тре­бо­ва­ни­ям п. 8.11. СП 2.3.6.3668-20 «Са­ни­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к усло­ви­ям де­я­тель­но­сти тор­го­вых объ­ек­тов и рын­ков, ре­а­ли­зу­ю­щих пи­ще­вую про­дук­цию» - Не до­пус­ка­ют­ся для ре­а­ли­за­ции на­се­ле­нию: не­гер­ме­тич­ные, де­фор­ми­ро­ван­ные, кон­сер­вы и бан­ки с при­зна­ка­ми бом­ба­жа и мик­ро­био­ло­ги­че­ской пор­чи.
Со­блю­дай­те эти про­стые пра­ви­ла и будь­те здо­ро­вы!