Бурлинский район

Все­мир­ный день яй­ца от­ме­ча­ют во вто­рую пят­ни­цу ок­тяб­ря. В 2025 го­ду это 10 ок­тяб­ря. Яй­ца от­но­сят­ся к вы­со­ко­цен­ным про­дук­там. Ча­ще дру­гих в пи­та­нии ис­поль­зу­ют­ся ку­ри­ные и пе­ре­пе­ли­ные яй­ца.   Яй­ца и яич­ные про­дук­ты яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ком не­за­ме­ни­мых ами­но­кис­лот,  ви­та­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов.
По­лез­ные свой­ства яиц.
Яй­цо со­сто­ит из че­ты­рех ком­по­нен­тов: бел­ка, желт­ка, обо­лоч­ки и скор­лу­пы. Бе­лок яиц от­но­сит­ся к вы­со­ко­цен­но­му жи­вот­но­му бел­ку, в ко­то­ром со­дер­жит­ся пол­но­цен­ный на­бор ами­но­кис­лот не­об­хо­ди­мых на­ше­му ор­га­низ­му. В желт­ке со­дер­жит­ся боль­шое ко­ли­че­ство ви­та­ми­нов груп­пы В, ви­та­ми­на А, Д, Е, хо­ли­на, ле­ци­ти­на.
Пе­ре­чень блюд из яиц очень раз­но­об­ра­зен:  тер­ми­че­ски об­ра­бо­тан­ные яй­ца, сва­рен­ные вкру­тую, всмят­ку, по­жа­рен­ные с до­бав­ле­ни­ем мас­ла в ви­де яич­ни­цы, с до­бав­ле­ни­ем мо­ло­ка  в ви­де ом­ле­та. Яй­ца ис­поль­зу­ют так же в хле­бо­пе­кар­ной про­мыш­лен­но­сти, для при­го­тов­ле­ния кон­ди­тер­ских из­де­лий. Упо­треб­лять яй­ца в сы­ром ви­де сле­ду­ет с  осто­рож­но­стью.
Важ­но знать, что при  утра­те ка­че­ства яиц  в  ре­зуль­та­те не­пра­виль­но­го хра­не­ния  или при  по­лу­че­нии их  от  боль­ных птиц они  мо­гут явить­ся ис­точ­ни­ком та­ко­го за­боле­ва­ния, как  саль­мо­нел­лез. 
Саль­мо­нел­лез  - ост­рая ки­шеч­ная ин­фек­ция, вы­зы­ва­е­мая бак­те­ри­я­ми из  ро­да Salmonella. Ос­нов­ны­ми ис­точ­ни­ка­ми саль­мо­нел­лёз­ной ин­фек­ции яв­ля­ют­ся сель­ско­хо­зяй­ствен­ные жи­вот­ные и пти­цы. Саль­мо­нел­лы об­на­ру­жи­ва­ют не  толь­ко в  мя­се и  внут­рен­них ор­га­нах птиц, но  и  в  яй­цах. Об­на­ру­жить саль­мо­нелл ви­зу­аль­но не­воз­мож­но, за­ра­жен­ные про­дук­ты не ме­ня­ет за­пах, цвет и вкус.
Чтобы предот­вра­тить за­боле­ва­ние саль­мо­нел­лё­зом, нуж­но со­блю­дать про­стые ме­ры про­фи­лак­ти­ки: 
- по­ку­пай­те яй­ца у про­ве­рен­ных про­из­во­ди­те­лей, воз­дер­жи­тесь от  по­куп­ки яиц на сти­хий­ных рын­ках  или с  рук;
- пе­ред по­куп­кой яиц  вни­ма­тель­но смот­ри­те мар­ки­ров­ку: сро­ки год­но­сти, усло­вия хра­не­ния, да­ту из­го­тов­ле­ния,  так же в мар­ки­ров­ке долж­на быть ука­за­на ин­фор­ма­ция о про­из­во­ди­те­ле, да­те сор­ти­ров­ки и ка­те­го­рии;
- не при­об­ре­тай­те  яй­ца с  за­гряз­нен­ной  или по­вре­жден­ной скор­лу­пой;
- хра­ни­те яй­ца толь­ко в усло­ви­ях хо­ло­диль­ни­ка, это поз­во­лит из­бе­жать раз­мно­же­ния па­то­ген­ных мик­ро­ор­га­низ­мов;
- пе­ред при­го­тов­ле­ни­ем не­об­хо­ди­мо тща­тель­но вы­мыть скор­лу­пу и  ва­рить не  ме­нее 10 ми­нут с  мо­мен­та за­ки­па­ния во­ды;
- при ор­га­ни­за­ции пи­та­ния де­тей за­пре­ще­но ис­поль­зо­вать  яй­ца и мя­со во­до­пла­ва­ю­щих птиц, яй­ца с за­гряз­нен­ной и (или) по­вре­жден­ной скор­лу­пой;
- важ­но сле­дить за ги­ги­е­ной, мой­те ру­ки с мы­лом пе­ред едой.
Со­блю­дай­те ме­ры про­фи­лак­ти­ки и будь­те здо­ро­вы!